小编：专访茅台传承人曹大明 品读酱香大师的匠心情深访茅台匠人曹大明，自述酱香传承之历程曹大明，1952年出生于中国酒都茅台镇，一生致力于酱香白酒的纯手工酿造，对茅台酒生产工艺了如
专访茅台传承人曹大明 品读酱香大师的匠心情
深访茅台匠人曹大明，自述酱香传承之历程
曹大明，1952年出生于中国酒都茅台镇，一生致力于酱香白酒的纯手工酿造，对茅台酒生产工艺了如指掌，被誉为茅台传统工艺的"活化石"，堪称是真正读懂了茅台酒千年传统酿造工艺的泰斗级大师。和季克良、吕云怀、彭茵、徐强、丁勇、曾佐益，因对酱香酒做出的卓越贡献，被授予"中国酒都·酱香酒匠"。
记者:在茅台酒厂工作了近40年，可以说是茅台国营60多年的亲身见证者，也可以说你把青春和热血都奉献给了茅台，你觉得茅台给你带来了什么？
曹大明:我是1976年10月份加入茅台酒厂的，当时做了12年的一线临时工，直到88年才正式转正，后来做过班长、酒师、、车间副主任、生产房筹备组组长、高级酿酒工程师、生产总负责人，直到15年才正式从茅台酒厂退下来，可以说茅台就是我的半生。酒厂不仅是我传承千年茅台酿酒工艺的地方，茅台文化和茅台精神更是对我的人生观、世界观都产生了很深远的影响，可以说没有茅台酒厂，就没有我曹大明。
记者:茅台与白兰地、威士忌共同被誉为世界三大蒸馏名酒，你觉得茅台酱香的精髓是什么？
曹大明:我觉得茅台的核心在于特殊的酿酒工艺。这是几百年来，茅台镇的先辈们不断总结、创新，然后一代代传承下来的瑰宝。我把酿酒类比成中医，它们同样都是经验的总结，不管现在科技多发达，流水线多么先进，只要脱离了人，你就酿不出好酒。这些严谨而复杂的酿酒工艺，没有几十年的钻研根本掌握不了，所以好的酿酒师，基本没有年轻的。茅台酒，哪怕现在市场上早已供不应求，但依然坚守着很传统的、很慢的酿酒古法。
记者:在40多年里，你获得了众多的荣誉和头衔。贵州省劳动模范、五一劳动奖章、普及全面质量管理优秀推进者、廉洁从业先进个人、中国酒都·酱香酒匠、中国酱香酒酿酒大师、中国酱香白酒产业联盟秘书长...你怎么看待这些头衔？这些头衔会不会给你带来压力？
曹大明:我只是尽力做好自己的本质工作而已，相对于这些头衔。我更喜欢"世袭酱香酒工艺传承学校"校长的身份。酱香白酒是传统发酵的产业，根本在于传承，没有传承就没有发展。把先辈们传承给我的茅台工艺和茅台精神，继续发扬下去，让更多人能够投身酱香事业，和我们一起让醇厚的茅台味道飘香世界，是我最大的心愿。
记者:15年从茅台酒厂退休以后，除了投身酱酒教育事业外，还选择担任金樽酒厂的酿造总工程师，你是出于什么样的考虑？
曹大明:接受金樽酒厂的邀请，很重要的原因是因为金樽酒厂的创始人吴志奇先生，我和他已经认识有二三十年了，他对于茅台酒的钻研和执着，让我看到了真正的热爱。然后我个人在茅台酒厂工作了四十多年，所有的荣誉和幸福时光都是茅台酒厂和政府给予我的。人不能忘本，心不能忘恩，我也想以我的微薄之力在给社会奉献点什么。酿每个人都喝得起的真酱香便是我想为社会做的。金樽酒厂的理念和我个人的价值观高度契合，所以我选择成为金樽酒厂的一部分。
简单而纯粹，一辈子都跟白酒打交道，一辈子的心愿就是发扬茅台酱香的酿造工艺和传承千年的茅台文化。曹大明用行动，饯行着自己的诺言，一朝是酱人，终身是酱人。
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